左右高原の手打ちそば 「左右」といったら、そば通ならきっと知っているうまいそば処の代名詞。高原産のそばの品質もさることながら、左右のお母さんたちの手わざが、香り高くコシの強い、おいしいそばを打ち上げます。加えて、ゆで、さらしの絶妙のタイミング。そばの名所ならではの風味と口当たりをお楽しみください。		幻の黒毛和羊 　　サフォーク料理 標高800ｍの左右高原で育てられている羊の中で唯一の肉羊種「サフォーク」信州新町では昭和57年から導入を始めました。肉は柔らかく羊独特の臭みがないのも特徴。絶品の羊肉料理が味わえます。 ジンギスカン 信州新町で伝統ある古典的な羊料理、ジンギスカン。信州新町のジンギスカンの特徴は羊肉をフルーツやスパイス等を使った醤油ベースのタレに漬込んだ漬込みスタイルのジンギスカンです。この伝統の信州新町ジンギスカンは国道19沿いに点在する信州新町ジンギスカン街道店舗で味わえます。 梅製品 信州新町は長野県北信地区一の小梅の生産量を誇ります。梅の加工品も梅干、甘漬け、ジャム、ジュースなど種類も豊富です。毎年春には地元生産農家で企画運営しているイベント、ろうかく梅園花まつりも開催し、梅製品のＰＲをしいます。 郷土食「おやき」 信州の農村の郷土食として親しまれてきたおふくろの味、おやき。季節の野菜を味噌炒めなどによって味つけ調理し、小麦粉の皮で包んで焼く、昔ながらの味わいが、地元の母さんたちの手で守られています。ヘルシーなファーストフード、おやきをあつあつで召し上がれ。 漬物 新鮮な野菜を使った伝統的な漬物。お持ち帰りになりやすい包装でお土産にも喜ばれています。畑で栽培している無農薬栽培の陸ワサビを使った漬物も大好評です。